Сахар и табак

[ny_quant]

Интересно, можно ли засудить сахарную промышленность так же как недавно табачную?

http://www.nytimes.com/2016/09/13/well/eat/how-the-sugar-industry-shifted-blame-to-fat.html?_r=0

Comments

[i_eron]

Я, наверное, очень сумбурно говорю, простейшую мысль не удаётся передать. Вот, например, цитата:

Dr. Willett said the researchers had limited data to assess the relative risks of sugar and fat. “Given the data that we have today, we have shown the refined carbohydrates and especially sugar-sweetened beverages are risk factors for cardiovascular disease, but that the type of dietary fat is also very important,” he said.

Мне кажется, что если бы вместо исследования жиров и сахара, как "факторов риска для сердечно-сосудистых заболеваний", они бы исследовали их, как "факторы риска для лишнего веса", было бы проще и им, и нам. Среднему читателю было бы проще, а не сложнее, продраться через статью, говорящую "от сахара тоже толстеют понятнейшим образом, потому что в нём тоже калории", чем теперь, когда она говорит "вроде кажется тоже болеют, надо ещё много-много грантов, чтоб мы померили, от чего больше и насколько".

[spamsink]

Без детализации физиологии метаболизма не объяснить, почему сахар (4 ккал/г) оказывается большим фактором риска для лишнего веса, чем жир (9 ккал/г).
Поэтому среднему читателю статья, говорящая "от сахара тоже толстеют понятнейшим образом, потому что в нём тоже калории" показалась бы неубедительной, т.к. средний читатель прекрасно знает, что жир более калориен.

[i_eron]

Жир более калориен, если ставить 100g сахара против 100g жира. Жир менее калориен, если ставить пачку чипсов против двухлитровой бутылки колы. А если против трёх, то вообще. Я тут посмотрел, что в 330ml-баночке колы 38g сахара, а в 1.5oz-пачке чипсов - 15g жира. Но никому ведь не придёт в голову заменить в своей диете именно 2.5 пачки чипсов на одну баночку колы (чтоб грамм на грамм). Собственно, заменить одну пачку на одну баночку (приблизительно, чтоб калорию на калорию) - тоже не придёт. Тут разговор просто о тех, кто есть слишком много чипсов, и о тех, кто пьёт слишком много колы-с-сахаром.

Утверждение, что толстеют не только первые, но и вторые - это очень простое утверждение. Не ешьте слишком много жирного, а ещё не ешьте слишком много сладкого, иначе потолстеете - мне кажется, это знает каждый. Эта статья не говорит о том, хорошо ли заменить сто грамм жира в диете ста граммами сахара. Она говорит о том, что слишком большое потребление сахара у реальных людей тоже коррелируют с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это не на уровне "детализации физиологии метаболизма", это на уровне "слишком много калорий вредно, даже когда они от сахара".

[ny-quant.livejournal.com]

С этим согласен, конечно.