Обжорственное

[ny_quant]

Придворный супермаркет продаёт NY strip steaks по пять целковых за фунт, если покупать как минимум пол-бока, что выражается в восьми добрых стейках и килограмме фарша из обрезков. Удержаться невозможно, так что жрём как будто в последний раз. Есть соблазн набить этим делом весь морозильник и потом есть всю зиму, но Заратустра не позволяет.

Кстати сказать, пришел к мнению, что лучшей формой обжорства является бразильский гриль. Еда появляется на тарелке по мере необходимости, именно такая как хочется и всегда горячая – это и есть holy grail. Во всех остальных вариантах мясо стынет в тарелке, даже если она была вначале очень горячая. Если же тарелку ставить на подогреваемую подставку, то мясо будет продолжать готовиться и в итоге будет overcooked, так что в итоге придётся есть быстрее.

Comments

[ex-juan-gan.livejournal.com]

Ничосе сколько люди мяса едят. Я почему-то почти не ем его. Не могу научно объяснить, но вот.

А слово должно быть "обжорствование", судя по нынешним рулесам словообразования.

[ny-quant.livejournal.com]

Да, это странно, особенно для человека с севера. Одно дело, люди боятся холестерина, другое если оно дорогое, ну если только вкус не нравится.

[ex-juan-gan.livejournal.com]

Да надоело. Сало с удовольствием ем. А так - рыбу, рыбу! Я ж архангельский трескоед. (В детстве треску ненавидел.)

[ny-quant.livejournal.com]

Рыбу мы тоже с удовольствием, но только не треску. Что в ней люди находят, не понимаю.

[ex-juan-gan.livejournal.com]

Я вкус в ней нахожу.

[mtplusj.livejournal.com]

А что значит "Заратустра не позволяет"?

[ny-quant.livejournal.com]

В экранизации романа Ильи Ильфа и Евгения Петрова «12 стульев» (режиссёр Леонид Гайдай), Остап Бендер, представившись пожарным инспектором, сказал Паше, который продал стул: — «эх, набил бы я тебе рыло, да только Заратустра не позволяет».

Я даже думаю что это было и в оригинале, но день искать.

[mtplusj.livejournal.com]

Ага, спасибо за справочку. Только я имела в виду, почему вам Заратустра не позволяет купить все это мясо? Или хранить его в морозильнике? Это некошерно или что?

[ny-quant.livejournal.com]

Ах в этом смысле... Ну, есть такое мнение, что замороженное/размороженное мясо теряет во вкусе.

[xaxam.livejournal.com]

А что значит "бразильский гриль"?

[ny-quant.livejournal.com]

Это когда по ресторану ходят официанты с шампурами свежеприготовленного мяса. На столе у каждого лежит типа семафор - круглая штука, у которой одна сторона красная, а другая зелёная. Если красная наверх, то это означает, что ты сыт и к тебе не подходят. А если зелёная, то официанты все время подходят и предлагают разные куски. Не желаете ли rib eye steak medium? Нет, не желаю, но пришли мне человека с rare или с бараниной. Когда на тарелке достаточно, переворачиваешь семафор красным наверх.

[xaxam.livejournal.com]

А, я думал, что это просто называется "чурраскериа". Несколько раз в Рио ходил, всё пытался придумать стратегию, как побольше мяса съесть. Если есть только мясо, то очень быстро оно встаёт в горле, надо чем-то перекладывать.

Хлебом нельзя: вырубаешься мгновенно. То же разумей в отношении жареных/печёных овощей. Салаты несколько лучше. Но самой эффективной прокладной оказались palm hearts и - совершенно неожиданно, - печёные бананы. С ними можно и на третий круг пойти...

[ny-quant.livejournal.com]

Не знал такого ученого слова. Моя стратегия запивать красненьким. Очень помогает!

Re:называется "чурраскериа"

[eugene naumovich (from livejournal.com)]

шурашкерия - это место, где жарят, заведение, специализрующееся на грилевании. А то, о чём вы тут оба упоительно грезите, называется "родизио".
Впрочем, на счёт чувством, толком и расстановкой мяса навернуть родизио проигрывает фондю и мясу на камне, ИМХО.

Re: называется

[ny-quant.livejournal.com]

У фондю, конечно, есть то преимущество, что не только жрешь, но и сам готовишь жратву. На камне не пробовал, но думаю, что это так же как на металле, например японское хибачи или аналогичные корейские и монгольские варианты. Это всё очень здорово и приятно, но реально так готовятся только достаточно тонкие куски, у которых соотношение прожаренной и сырой толщины получается порядка 1. Если же кочется пожевать трехсантиметровый кусок доброго стейка, у которого внутренние два см сырые и сочные, то без гриля не обойтись.

Re: что это так же как на металле,

[eugene naumovich (from livejournal.com)]

Не, это отдельный жанр. Подают раскалённую плиту (гранит?) толщиной сантиметра 2, на ней - ломоть мяса тоже сантиметра 2-2.5, но он не контачит с камнем напрямую, а лежит на прослойке, вроде как грубая соль с тёртым чесноком, может ещё что. Сырой в общем, чу-чуть снизу прогретый. Пациент отрезает ножиком маленький кусочек и возюкает им по горячему камню пока не добьётся требуемой прожарки, потом кушает. Хоть с кровью, хоть с корочкой. По мере остывания камень меняют. Но обычно одного хватает.
Я видел домашние конструкции с электроподогревом, но ортодоксально камень калят в духовке и выкладывают пытошными клещами на специальный деревянный холдер с ручками.

Re: что это так же как на металле,

[ny-quant.livejournal.com]

Интересно, как такое заведение может называться.

Re: что это так же как на металле,

[eugene naumovich (from livejournal.com)]

Carne na pedra, Picanha na Perdra... Это по-португальски.
Выглядит как-то так
goo.gl/rmKc7c

Re: что это так же как на металле,

[ny-quant.livejournal.com]

Спасибо, выглядит здорово. Нашел парочку.