Обжорственное

[ny_quant]

Придворный супермаркет продаёт NY strip steaks по пять целковых за фунт, если покупать как минимум пол-бока, что выражается в восьми добрых стейках и килограмме фарша из обрезков. Удержаться невозможно, так что жрём как будто в последний раз. Есть соблазн набить этим делом весь морозильник и потом есть всю зиму, но Заратустра не позволяет.

Кстати сказать, пришел к мнению, что лучшей формой обжорства является бразильский гриль. Еда появляется на тарелке по мере необходимости, именно такая как хочется и всегда горячая – это и есть holy grail. Во всех остальных вариантах мясо стынет в тарелке, даже если она была вначале очень горячая. Если же тарелку ставить на подогреваемую подставку, то мясо будет продолжать готовиться и в итоге будет overcooked, так что в итоге придётся есть быстрее.

Comments

Re: что это так же как на металле,

[eugene naumovich (from livejournal.com)]

Не, это отдельный жанр. Подают раскалённую плиту (гранит?) толщиной сантиметра 2, на ней - ломоть мяса тоже сантиметра 2-2.5, но он не контачит с камнем напрямую, а лежит на прослойке, вроде как грубая соль с тёртым чесноком, может ещё что. Сырой в общем, чу-чуть снизу прогретый. Пациент отрезает ножиком маленький кусочек и возюкает им по горячему камню пока не добьётся требуемой прожарки, потом кушает. Хоть с кровью, хоть с корочкой. По мере остывания камень меняют. Но обычно одного хватает.
Я видел домашние конструкции с электроподогревом, но ортодоксально камень калят в духовке и выкладывают пытошными клещами на специальный деревянный холдер с ручками.

Re: что это так же как на металле,

[ny-quant.livejournal.com]

Интересно, как такое заведение может называться.

Re: что это так же как на металле,

[eugene naumovich (from livejournal.com)]

Carne na pedra, Picanha na Perdra... Это по-португальски.
Выглядит как-то так
goo.gl/rmKc7c

Re: что это так же как на металле,

[ny-quant.livejournal.com]

Спасибо, выглядит здорово. Нашел парочку.