![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ny_quantС утра мне вступило ниже талии вкусно поесть. Поехал на местный рыночек, где за баснословные деньги купил heirloom tomatoes. Понял, что ближайший вкусный хлеб в супермаркете и, чертыхаясь, поехал туда. Зато там не было вкусной моцареллы. Она в последнее время куда-то повывелась. Под видом свежей продают какую-то каку. Зато купил знатный стейк на ужин, сантиметра 3 как минимум, я думаю. По дороге домой вспомнил, что у нас в деревне есть небольшая итальянская дели, владелица которой заняла типа третье место на чемпионате Нью-Джерси по моцарелле. Заехал, отстоял очередь, купил. Сколько ни уврерял хозяйку, что у небя есть свежий базилик - не поверила, дала еще. Приехал домой - съел. Вкусно!!
Тем временем подтянулись масоны. Знаете сколько они берут? $10-15 запогонный кирпич!
Тем временем подтянулись масоны. Знаете сколько они берут? $10-15 за
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-07-19 05:26 pm (UTC)no subject
Date: 2013-07-19 05:31 pm (UTC)no subject
Date: 2013-07-19 09:45 pm (UTC)no subject
Date: 2013-07-19 05:37 pm (UTC)no subject
Date: 2013-07-19 06:16 pm (UTC)no subject
Date: 2013-07-19 06:54 pm (UTC)Я, правда, его все-таки немного мешу (месить -- мешу ?) поначалу, но не особо. Ну и потом с полотенцем я не извращаюсь, просто еще раз даю постоять в виде полушара, и все. Ну там солю в полтора раза меньше, но это мои предпочтения.
Главное:
- чтобы тесто не было тугим, я поначалу все порывался еще муки добавить, пока не прочитал, что так и надо;
- долго стояло (у меня получается часов 18-20, а потом еще 3-4: я размешиваю тесто перед сном одного дня, второй подход -- как прихожу с работы на следующий день, пеку опять перед сном;
- хорошая посуда, желательно толстостенный чугуний с чугуниевой же крышкой :), у меня глубокая чугунная сковородка с такой же крышкой, так ее одной рукой ровно держать может только тренированный человек, вроде нашего друга Якова ;)
- они советуют оставлять хлеб остывать on the rack, но так получается твердоватая корка, мне больше нравится через 5-10 минут вынуть, накрыть полотенцем и выставить на балкон, он так чуть влаги набирает.
Enjoy. Оно, действительно, вкусно, и, действительно, прямых затрат времени относительно немного: максимум, двадцать минут за три подхода, включая мытье посуды.
no subject
Date: 2013-07-19 09:46 pm (UTC)no subject
Date: 2013-07-19 09:51 pm (UTC)no subject
Date: 2013-07-19 09:54 pm (UTC)no subject
Date: 2013-07-19 10:00 pm (UTC)no subject
Date: 2013-07-19 11:18 pm (UTC)no subject
Date: 2013-07-19 11:26 pm (UTC)Если я правильно понимаю этноклассификацию хлеба, то в итальянском хлебе меньше глютена. Этот же хлеб, поскольку он так долго стоит, вязковатый... в хорошем смысле этого слова. :)
no subject
Date: 2013-07-20 12:32 am (UTC)Вязкость в разумных пределах это хорошо. Чиабата тоже вязкая,
no subject
Date: 2013-07-20 12:35 am (UTC)no subject
Date: 2013-07-20 01:05 am (UTC)no subject
Date: 2013-07-20 01:08 am (UTC)no subject
Date: 2013-07-20 02:16 pm (UTC)умерла так умерлаНасколько я понимаю, у нас в доме из чугуния только утятница. Подойдет?