Осоветь или осоловеть?

Есть ли разница в значении этих слов? Причем здесь птицы и почему именно эти?

Осетринка

Съели на двоих цельную тарелку, кусков 6-8 я думаю. Вкусно, черт побери. Но много не съесть (по крайней мере без водки). Жирно очень. Была еще черная икра всего лишь по $27.50 но до этого не дошло.