Восточная еда

[ny_quant]

Среди целей поездки были и гастрономические, особенно у жены. Она бодро и смело пробовала всякую невиданную уличную еду и как правило быстро выбрасывала покупку в ближайшую помойку. Или, например, жена очень хотела попробовать окономияки. Зашли в специальный ресторан, попробовали. Второй раз уже не захотела.

Отдельно надо отметить настойчивые и в целом неудачные, особенно в Японии, попытки что-то испечь. Много раз ели круазаны или еще какие булочки на завтрак с кофе, но это всегда было в лучшем случае посредственно. Даже Paris Baguette (originally Korean!) выглядел в Сеуле так себе. Но в итоге мы таки нашли крутую пекарню с соответствующими ценами. Эспрессо, напротив, иногда попадалось на высшем уровне.

В общем и целом мой вывод такой: всё что у них есть хорошего и вкусного давно трансплантировали в Америку, например суши/сашими и корейское барбекю. Замечу, что в разумном диапазоне цен то и другое в Америке лучше.

Но есть нюансы. Во-первых, в процессе трансплантации некоторые блюда очень сильно пострадали. Это, в первую очередь, рис, тофу и мисо суп.

Про рис я уже знал из недавнего посещения омакасе в NJ. Оказалось, японский рис может быть вкусным, если его правильно готовить. Вообще-то он в Америке невкусный, поэтому я всегда заказываю сашими и никогда не суши. В Японии рис был как правило вкусным, но в Корее уже нет.

Тофу я не ем никогда, т.к. оно в лучшем случае безвкусное. В Японии умеют делать вкусное тофу, я даже добавку где-то брал.

Мисо суп, который китайцы дают в нагрузку к заказу в японских ресторанах в Америке, я не ем никогда. Там ел каждый раз и с удовольствием.

Далее. Неожиданное открытие - соба. Суп с этой лапшой в некоторых (но не во всех) местах оказался очень вкусным. Удон и рамен мне так не понравились, но похлебка может быть вполне съедобной.

В одном из ресторанов в Осаке нам давали крабовый сашими. OMG! OMFG! Я что-то не помню чтоб нас этим угощали в Америке.

Wagyu дают для самостоятельного приготовления тоненькими кусочками. Настоящего стейка так и не съел. Вкус специфический, во рту тает (с)

Корейская еда большей частью активно невкусна. Я думал это у нас корейские рестораны такие. Но нет, там то же самое. Просто найти место поесть, так чтоб нам обоим хотелось, было порядочной проблемой каждый день. В частности потому, что у них преобладает свинина, но не только. Заметная часть ресторанов, особенно в Бусане, угощает всякими потрохами, рылами и копытами.

Как-то раз жена заказала в Бусане свежего угря ($35 на наши деньги, между прочим). Его принесли быстро, большую тарелку, мало того что сырого, отдельные его кусочки сами по себе аппетитно двигались в тарелке. Хорошо, что мы не слабонервные. Также принесли переносной мангал и на нем этого угря и приготовили, как и моих креветок. Без маринада, без специй, был только какой-то сладковатый соус on the side. Ну, съели по 2-3 кусочка, а остальное оставили - невкусно.

Из позитива: съели на рынке жареных baby crabs. Неожиданно вкусно. Можно еще отметить glass noodles. В одном из ресторанов, я заказал жаркое из свиного хребта. Там было 4 или 5 позвонков, от которых пришлось отдирать мясо руками (спасибо, что дали перчатки). Там же плавало штук 5 перепелиных яиц. Вкусно! Нахрюкался до осоловения. Фото прилагается.

Вина в ресторанах нет. В лучшем случае есть выбор между красным и белым. В Японии понемножку пили саке. В Корее последние дни брал к обеду пиво, хоть я его в общем и не пью.

Наверное здесь будет уместно сказать, что я потерял в поездке 8 фунтов, а жена два.

Comments

[shn.livejournal.com]

[yucca.livejournal.com]

[v s (from livejournal.com)]

> Вообще-то он в Америке невкусный,

Это потому что его надо уметь готовить :))) я умею и у меня рис получается не хуже, чем в Японии или Италии ( арборио )

> а жена два.

Ваших? :)))

P.s. этих сортов риса сотни, мы типа знаем Basmati, jasmine, arborio, wild etc.

[ivanoff272.livejournal.com]

потерял в поездке 8 фунтов, а жена два
следить надо за своими вещами!
PS кореянки-студентки по обмену в общежитии (в моей юности) питались свининой, рисом, и водкой
последняя скрашивала все их кулинарные неудачи
PPS хорошие, кстати, были девочки, но очень не хотели замуж за корейца

[ny-quant.livejournal.com]

Почему «но»? По-моему как раз более чем разумно.

[ivanoff272.livejournal.com]

разумно, но в этом случае (не за корейца) у них сразу проблемы с родными

[malyj-gorgan.livejournal.com]

Wild rice ≠ rice

[polkovnik-isaev.livejournal.com]

Если купить супер навороченную рисоварку и правильную рисомойку, то можно сделать очень неплохой рис в домашних условиях.

[olaff67.livejournal.com]

[smirnfil.livejournal.com]

Да можно и обычной. Что пароварка, что мультиварка с приготовлением вкусного басмати справляются. С рисом нюанс в том, что их много разных сортов и много разных готовых вариантов блюда. То есть нужно понимать, что и как ты готовишь.

[xgrbml.livejournal.com]

[ny-quant.livejournal.com]

А если за корейца, то гекоммен цурюк, или как там по-вашему. Уж лучше проблемы с родными, кмк.

[ny-quant.livejournal.com]

Конечно. Но почему же в японских ресторанах в Америке такой дерьмовый рис?

[ny-quant.livejournal.com]

Ха. Не надо сравнивать басмати с тем, что используют китайцы. Слово одно - рис - а значений много.

[ny-quant.livejournal.com]

Я знаю, один мой приятель тоже умеет делать рис для суши, а одна подруга очень крута по части ризотто. Но я видел этот процесс и он мне не кажется слишком простым.

Как по мне, басмати - лучший. Поэтому индийская еда моя любимая, хоть я и не люблю острое.

[polkovnik-isaev.livejournal.com]

У меня была когда-то мультиварка, это небо и земля по сравнению со standalone рисоваркой с режимами для разные сортов риса.

[ny-quant.livejournal.com]

Знаете, у меня один из ближайших друзей прожил несколько лет в Тайване, в совершенстве знает язык, обожает китайскую еду, и празднует китайские праздники. Готовить любит и умеет.

Рисоварка у него, натурально, тоже есть и он ей постоянно пользуется. Если прийти к ним в гости на обед, у нас в этом богатый опыт, то непременно предложат этот его рис.

Я ему много раз говорил, что это его китайская дрянь совершенно лишено вкуса, но ему хоть с гуся вода. Ему нравится, его жене тоже, что я могу сделать.

При этом, он с удовольствием ест и басмати у индусов тоже. Но дома как привык готовить по-китайски так и готовит.

Короче, я хотел сказать, что дело не в варилке, а в сорте риса. Китайский рис не спасти ничем.

[v s (from livejournal.com)]

True

[polkovnik-isaev.livejournal.com]

Вы имеете в виду суши рис или тот, который приносят, как side к горячим блюдам? Есть рестораны, где рис для суши на мой вкус отличный, а обычный белый рис, кмк, везде одинаково дешевый, что в китайских, что в японских ресторанах.

[polkovnik-isaev.livejournal.com]

В моей рисоварке есть режим umami с более долгим замачиванием и варкой под давлением, так он, кмк, и китайский рис сделает съедобным, хотя именно китайский я там ни разу не варил.

[ny-quant.livejournal.com]

Я имел в виду обоих, т.к. в большинстве случаев это один и тот же рис.

Теперь я знаю, что есть рестораны, где суши делают из правильного риса. Но я все же прожил тут почти 35 лет не зная этого. И не то что я по дешевым забегаловкам хожу.

[ny-quant.livejournal.com]

Интересно, я у него спрошу при случае. Кмк, у него ничего такого нет.

[polkovnik-isaev.livejournal.com]

Мы тоже раньше не были в курсе про правильный рис, впервые я начал что-то подозревать, когда узнал, что в филадельфийском ресторане Morimoto шлифуют рис on-site. В Нью-Йорке в супер–дорогих японских ресторанах я не был, но в Sugarfish рис и суши exceptional и цены, особенно по нью-йоркским меркам, приемлимые.

[smirnfil.livejournal.com]

Это да. Особенно если учесть, что мы дома используем aged basmati

[smirnfil.livejournal.com]

У меня обратный случай по сравнению с обсуждаемым китайским рисом — Aged Basmati готовится вкусно чем угодно. Но при случае посмотрю продвинутые рисоварки. Может я что-то упускаю.